Html es un lenguaje de etiquetas o TAGS, las cuales se escriben dentro de paréntisis angulares que indican el inicio y el fin de cada elemento:
Para un párrafo, por ejemplo:
<p>texto</p>
Así para definir el encabezado de una página se utiliza la etiqueta <head>, por ejemplo.
En fin, para consultar más sobre el tema, podés recurrir a http://www.w3.org (World Web Consortium)