Matlab - MAPA DE COLORES

Hola , tengo un archivo de datos con 3 columnas ( X ,Y ,Z ) y quiero hacer un grafico en 2D con X,Y como ejes y luego plotear dentro del grafico los valores de Z para cada X,Y ,con cuadrados discretos rellenos con un color deacuerdo al valor de Z.
Bueno se me ocurrio plotear X,Y,Z y luego tomar la proyeccion en el plano X,Y ,pero esto no me sirve porque el degradado de color es continuo y lo que necesito es que para cada valor especifico de X,Y exista un cuadradito de color deacuerdo al valor de Z.

ALGUNA IDEA??