Matlab - Sustituir caracteres

fprintf('\n');

disp('¿Qué operación desea realizar?');

fprintf('\n');

disp('1-Ingresar dinero.');

disp('2-Sacar dinero.');

disp('3-Salir del sistema.');

fprintf('\n');

fid=fopen('sistema.txt','r');

    contenido=fscanf(fid,'%c',inf);

    fclose(fid);

    i=1;

    j=1;

    while (i<=length(nombre))

        while (j<=length(contenido))

            if (nombre(i)==contenido(j))

                i=i+1;

                j=j+1;

            else

                j=j+1;

                i=1;

            end

            if (j==length(contenido)+1 ||i==length(nombre)+1)

                posicion=j;

                valor=i;

                j=inf;

                i=inf;

            end

        end

    end

i=posicion+83;

p=1;

while (strcmp(contenido(i),'€')==0)

    saldo(p)=contenido(i);

    p=p+1;

    i=i+1;

end

saldo=char(saldo);

saldo=str2double(saldo);

n=input('-->');

fprintf('\n');

if (n==1)

    cantidad=input('Introduzca la cantidad: ');

    fprintf('\n');

    if (cantidad>1000 || cantidad<0)

        error('Las cantidades no deben superar los 1000€');

    end

    saldo=saldo+cantidad;

    fprintf('Su saldo es de: %.2f€\n',saldo);

    if (saldo<0)

        fprintf('Felices juegos del hambre y que la suerte esté siempre de vuestra parte.\n');

    end

elseif (n==2)

    cantidad=input('Introduzca la cantidad: ');

    fprintf('\n');

    if (cantidad>1000 || cantidad<0)

        error('Las cantidades no deben superar los 1000€');

    end

    saldo=saldo-cantidad;

    fprintf('Su saldo es de: %.2f€\n',saldo);

    if (saldo<0)

        fprintf('Felices juegos del hambre y que la suerte esté siempre de vuestra parte.\n');

    end

else

    return;

end

fid=fopen('sistema.txt','a+');

fseek(fid,posicion+76,'bof');

i=posicion+76;

while (strcmp(fread(fid,i),'€')==0);

    fwrite(fid,'');

    i=i+1;

end

fclose(fid);

return;