Matlab - Ayuda! Bordes en videos

Buenas, necesito ayuda, les comento: soy estudiante de ing. Civil y actualmente estoy haciendo un trabajo en hidraulica sobre erosion en rios, he visto que en matlab se puede programar para marcar los bordes en imagenes y videos, he aprendido a marcar los bordes en imagenes viendo videos en youtube pero no he podido encontrar nada sobre como hacerlo en videos y por lo poco que he podido ver es un poco mas complicado el codigo que hay que realizar. Necesito hacer esto para poder ver la forma del lecho de arena en el fondo del rio.
Alguien podria darme una mano con ehsto?
A la hora de procesar las imagenes la funcion que me arrojó mejores resultados (menos ruido) fue Roberts, ademas usé el filtro gaussiano y para eliminar el ruido usé medfilt2.
Muchas gracias!