Matlab - extraer porcion de una imagen sin modificar la imagen original

Saludos!

necesito extraer un rectangulo especifico de una imagen, para luego extraer de esa parte caracteristicas especificas. la idea es poder usar una función para recortar una imagen en un rectángulo con dos vértices

por ejemplo: bloque= ([vertice 1], [vertice 2])

Donde bloque sea la variable que obtenga la porción de la imagen y las variables valor1 y valor2 sean las dimensiones de ese rectangulo.

He estado buscando información pero estoy confundida, no se si deba usar imcrop o existe alguna otra especifica para lo que necesito.

las imágenes RGB tienen 3 dimensiones es decir , ese rectángulo que vas a extraer tiene 3 capas que van superpuestas para dar la imágen original pero imagínate que son 3 rectángulos así que además de la base y la altura tienes otra dimensió que son las capas para hacer lo que quieres puedes hacer:


en v1 v2 v3 y v4 irían los valores de los vertices en pixeles , el vertice 1,1 se encuentra ubicado en la parte superior izquierda , es decir que si yo quiero extraer un cuadrado de 20 pixeles de mi imagen puedo hacer :



y ese último código es para mostrar la parte que saqué de la imagen