Matlab - Muestreo de señal

Hola, tengo una variable la cual esta dando un muestreo de datos; como puedo almacenar todos los datos mostrados en alguna tabla o exel.

Matlab tiene las funciones table con la cual puedes crear una tabla con títulos y ponerle diferentes tipos de datos, y xlswrite con la cual puedes exportar datos a excel. Mira los ejemplos de cada función y escoge el que más se te acomode.