pues mira, 1 epochs significa todo el conjunto o todo el set de entradas que quieres que tenga tu red, entonces cuando vas a entrenar la red con la instruccion train y por ejemplo tu parametro epochs es igual a 3 quiere decir que sin importar si ya alcanzo el resultado esperado la red solo se va a entrenar por 3 epocas, esto es, va a presentar 3 veces tu set de entradas que tengas
los pesos y los biases se actualizan despues de cada epochs
bueno espero que haya respondido a tu pregunta.