La razon de porque no te muestra un campo long completo, es porque en tu variable de ambiente long tienes un valor muy bajo (en Sqlplus),.. para poder agrandarlo debe de utilizar la siguiente sentencia :
set long 1000
--- (el 1000 es un valor grande,.. solo lo utilicé como ejemplo)
Luego de ésto ,... al correr el Query
select text
from user_views
where view_name = 'NOMBRE_TABLA'
ya te saca todo el código con que se creo la vista.
Saludos.