Programas Comerciales - trazabilidad

Necesito saber si alguien ha desarrollado algun caso de trazabilidad, ya sea ganadera, o en lo que sea...
Tengo que hacer una investigacion para una tesis universitaria con un ejercicio practico.
Estuve visitando portales de empresas qe se dedican a la trazaabilidad y si bien entiendo el concepto teorico.. no comprendo bien como se lleva a cabo desde lo que es el software
Gracias