Pués depende de cuando la vayas a entregar. Si es antes de hacer el proyecto, tendrás que incluir todo lo referente a topología, cableado, dispositivos, software, precios....más o menos cómo un presupuesto.
Si la entregas después del proyecto, tendrás que reflejar igualmente todo lo anterior menos el precio (para eso ya les darás la factura) , más que nada para reflejar todo lo que se ha realizado, lo que es muy útil para hacerles futuras ampliaciones. Queda muy bien en la memoria incluir pruebas de rendimiento sobre la red.
En fin, no es que haya un standard para realizar memorias técnicas, hay que ser un poco creativo.
Saludos,
Javi.