Realmente es muy dificil que en un solo manual puedas aprender todo lo relacionado al modulo de finanzas en SAP. Mas sin embargo te puedo recomendar tener muy claros los siguientes conceptos
Intercompañias siempre y cuando tu organizacion haga operaciones entre las compañias que la constituyen.
Tener bien claro que tu catalogo contable puede cambiar, tomar en cuenta la depuracion del catalogo y que te expliquen bien que son las cuentas de mayor y las cuentas de mayor especial y donde se usan.
Obvio que estan implicitas todas las cuentas de balance, de resultados y las de ingresos y gastos.
Considerar si vas a manejar Acitvos fijos (AA), Cuentas por cobrar (AR), Cuentas por Pagar (AP), Gastos de viaje (TM), Ventas(SD) Este se refiere a la facturacion y la puedes llevar por aqui, de esta forma evitas usar cuentas por Cobrar, unicamente para la facturacion.
aqui en el sas help hay mucha informacion que te puede ser de gran utilidad.
http://help.sap.com/