TeX/Latex - Ajustar ancho y altura de una tabla (con longtable)

Hola, tengo una tabla generada con el comando longtable, pero el problema es que la anchura de la tabla excede al del texto de del articulo. Como se puede ajustar eso, tal que quede del mismo ancho que los parrafos? Por otro lado, como hago para que las tablas no queden cortadas, en caso de tener tablas extensas, al pasar de una hoja a la otra.

Muchas gracias.
Daniel