Access - Ayuda control de Stock

Necesito ayuda con la creacion de un formulario para control de stock para unos pocos elementos

Descripcion
En mi oficina se entregan distintos elementos a una determinada cantidad de personas que pertenecen a distintos departamentos

Necesito hacer un formulario que me permita cargar la fecha de retiro de material de la siguiente manera

Fecha
Responsable
Departamento
Item retirado
item2 retirado
item 3 retirado
item 4 retirado

a su vez me seria de gran utilidad que cada ves que hagan un retiro se descuente de un total mostrado en la misma pantalla

He tratado de crear la estructura de tablas llegando a este punto pero me he mareado de una manera que ya no se si lo que hice esta bien

tblDepartamento: Id_dep; Departamento

tblResponsable: Id_Resp; Responsable; Id_dep

tblPedido: Id_Pedido; Id_resp; Fecha

tblDetallePedido: Id_Pedido; Id_Item; Cantidad

tblItem: Id_item; Descripcion; Cantidad; punto pedido

Gracias y Saludos

en la tabla tblDetallePedido, debes de incluir la referencia del item y cuando hagas el formulario de esta tabla debes de incluir tambien la tabla relacionada de los items para poder realizar el descuento de estock.