Que es "Seleccionar todo el contenido en una entrada"
El UUID debe usarse como identificador interno, que solo usemos en la programacion para relacionar, por ejemplo un cliente con sus facturas. El usuario no debe verlo, ni mucho menos poder modificarlo o borralo, es lo que le da consistencia a los registros relacionados, al ser único por definicion, te aseguras que incluso a la hora de importar registros de otras tablas no se dupliquen.
El secuencial numerico normal puedes usarlo para numeros de factura/pedidos/etc... y que el cliente lo pueda recordar facilmente, por ejemplo, el cliente Juan Garcia tiene un NºCliente = 0125, que es el que se puede aprender el usuario, pero un UUID tipo 34DFE-FNJSU-DKI67-AZ34G-DEPI8, que es por el que tienes que relacionar todas las tablas con él.