JavaScript - meter datos en hidden

hola, tengo 3 listas desplegables(que recogen datos de una base de datos de access), y según se elija cada una de ellas se deben presentar una serie de datos u otros(depende de lo que halla en cada campo de la base de datos). Se deben cargar en el lado cliente. Por ello, he pensado en según que se elija usar el método onchange(no se como se usa, me han hablado de él, si alguien me puede ayudar un poco...)y tras hacer consultas meter los datos en campos hidden, así presentaré los datos con el evento onchange, no?
Necesito un poco de ayuda en el tema, por favor echadme una mano
Gracias, un saludo