Matlab - borrar parte estructura

h =    %estructura

    nombre: 'guano'

      edad: 15

     folio: 1234

      sexo: 'hombre'

>> h = rmfield(h, 'edad'); se borra el campo edad de la estructura h

h =

    nombre: 'guano'

     folio: 1234

      sexo: 'hombre'

setfield       %agrega un campo a la estrutura

h.nombre= 'guano';

h.folio= 1234;

h.sexo= 'hombre';

h % estructura

%      nombre: 'guano'

%      folio: 1234

%       sexo: 'hombre'

campos= fieldnames(h) %nombres de los campos

cell=struct2cell(h) %lo conviertes a un cell array

%seleccionas cuales borrar

%por ejemplo folio

cell=cell([1 3]) %nuevo cell con solo los datos de nombre y sexo

campos=campos([1 3])%nuevos campos nombre y sexo

h = cell2struct(cell, campos,1) %obtienes tu nueva estructura con solo dos campos