PHP - Crear formulario para pedir resrvas

DEbo poner en mi página un formulario donde el cliente pueda elegir entre las citas disponibles, La cita elegida por el cliente no debera aparecer en el siguiente cliente
¿Me podeis dar una idea de como realizar esto?
GRacias de antemano.

Hola Diego, la manera que yo lo haría, seria marcando en la base de datos que la cita esta elegida, de esta manera ya no la mostraría mas.

No se exactamente donde tienes el problema para poder ayudarte mas detalladamente.

Las citas estan en base de datos?

Pero eso se pdria hacer automaticamente, o tendría que realiza yo esta accion?
Me expilco lo que no se es como hacer que la cita marcada quede ya como no disponible.
Perdon por mi ignorancia.