PHP - Problema con require

Estoy haciendo varios requires en una página php, y en la llamada de cada uno de ellos me salen carácteres raros utilizando el parámetro del charset ISO-8859-1, en cambio si utilizo el charset utf-8 me salen cuadrados en los acentos y ñ. Alguien sabe si me hace falta definir alguna cosa?

Saludos