Redes - Pasar de un red telefonica a internet y viceversa.

Me gustaria hacer un aplicacion para un movil para que desde el pueda manejar un servidor. En los conceptos de programacion no tengo problema donde me pierdo es en el de redes. Si alguien me pudiera decir algun manaul que esplique como pasar de una red de datos como internet a una de voz com el movil. gracias, se que es dificil lo que pregunto pero en internet buscar algo concreto cada vez es mas dificl.