Hola.
Asumo que buscas algo básico para coger la idea. En caso contrario me lo dices.
Intel lo explica muy bien aqui:
http://www.intel.com/network/connectivity/resources/doc_library/tech_brief/virtual_lans.pdf
Si no dominas mucho el inglés aquí tienes un documento ´que incluye una visión global de VLANs:
http://www.asociacion-aecsi.es/doc/Network/Manual_de_Routers_y_Switches.pdf
Saludos,
Javi.