Visual Basic.NET - imagen

He guardado los bytes de una imagen en un archivo de texto la leo con un streamreader
y la cargo de nuevo en un picturebox y funciona al perfefcion pero no logro entender
los bytes que se han guardado en el archivo de texto que no se corresponden con el colr que tiene cada pixel de la imagen que en este caso es negro o sea todos los pixeles son negros
una imagen de color negro

se que cada byte de la imagen son 8 bit que es la conversion de un numero entero a sistema binario
por ejemplo 255 seria = 11111111 en systema binario
y cada uno de essos bit tendara una funcion
alguien me podria esplicar a que equivale cada bit
colores
encabezado
posiciones
me estoy haciendo un lio

en el archivo de texto son todos los pixeles iguales y sim embargo me salen numeros diferentes no lo entiendo

he creado una imagen pequeña para analizarla y estos son los datos de la imagen que tengo guardado en un archivo.txt que al leer el archivo se carga la imagen en un picturebox

255
216
255
224
0
16
74
70
73
70
0
1
1
1
0
96
0
96
0
0
255
219
0
67
0
8
6
6
7
6
5
8
7
7

si la imagen es un fondo negro no lo entiendo
algun tutorial o una pequeña ayuda
gracias