Pués a groso modo, DHCP es un servicio que ofrece un servidor para asignar al resto de equipos de un dominio su dirección IP dinámicamente. Esto sirve más que nada para facilitar las tareas de administración de la red.
En cuanto a WINS es una base de datos dinámica que mantiene el servidor, la cual se encarga de resolver los nombres NetBIOS a Direcciones IP. De esta forma cuando un equipo quiere acceder a otro, en vez de mandar paquetes de Broadcast a toda la red para averiguar a que dirección IP corresponde un nombre, lo solicita al servidor WINS.Su funcionalidad es centralizar la resolución de nombres y así evitar tráfico innecesario de red.
Saludos,
Javi.