Biblioteca de temas de Symfony - Limitar Form Collection a un conjunto reducido de objetos con Symfony2

Ejemplo práctico de uso de entidades, repositorios, controladores, formularios y templates en Symfony2.
Tenemos dos entidades relacionadas (OneToMany), y queremos en un formulario editar las dos entidades, es decir la entidad Post ("One") y sus Category ("Many"), pero... no queremos editar todas las Category ("Many") sino un conjunto reducido, por ejemplo las que tengan Category->getType() === 'B'.