JavaScript - ¿se puede actualizar o eliminar variables?

¡Hola!

Estoy haciendo un programa con php y javascript y tengo un problema que no soy capaz de solucionar. A ver, tenemos los datos de un profesor, y ese profesor puede tener un número indeterminado de titulaciones (como no sé cuántas van a ser las creo con javascript) pero al editar los datos de ese profesor quiero q me aparezcan las titulaciones que tenía para que el usuario las pueda modificar o eliminar y un botón para que pueda agregar nuevas titulaciones, y el botó para agregar nuevas titulaciones ya lo tengo, pero lo anterior, lo de mostrar las titulaciones que ya tenía y que pueda modificarlas y eliminarlas no me sale, y quisiera pediros ayuda.

Aquí os muestro la forma en la que creo las titulaciones, por si ayuda a plantear el problema:


<script type="text/javascript">

num=0;
function crearTitulacion(obj) {

num++;
fi = document.getElementById('fiel'); // 1
//fi.insertBefore(contenedor,obj); // 2
contenedor = document.createElement('div'); // 2
contenedor.id = 'div'+num; // 3
fi.appendChild(contenedor); // 4

ele = document.createElement('input'); // 5
ele.type = 'text'; // 6
ele.name = 'titulacion'+num; // 6
ele.size = '40';
contenedor.appendChild(ele); // 7

ele = document.createElement('input'); // 5
ele.type = 'button'; // 6
ele.value = 'Borrar'; // 8
ele.name = 'div'+num; // 8
ele.onclick = function () {borrar(this.name)} // 9
contenedor.appendChild(ele); // 7
}
function borrar(obj) {
fi = document.getElementById('fiel'); // 1
fi.removeChild(document.getElementById(obj)); // 10
}

</script>

Y en php llamo a la función que crea la titulación de la siguiente manera:

[PHP]echo'
<fieldset id="fiel">
<input type="button" value="Añadir titulación" onclick="crearTitulacion(this)">
</fieldset>';

Y las titulaciones que el profesor ya tiene las tengo en php por ejemplo en un array:

$tabla

Y esto es lo que quiero mostrar y que el usuario pueda modificar y eliminar.

Muchas gracias