PHP - Necesito ayuda en un sistema de inscripcion online

<?php

include_once 'conexion.php';

$queryCursos = "SELECT * FROM cursos";

$select_otag =  '<select>';

$select_etag =  '</select>';

$resultado = mysqli_query($conn, $queryCursos);

$opciones = '<option value="0">Seleccione el curso</option>';

if($resultado)

{

	while ($curso = mysqli_fetch_array($resultado))

	{

    	$opciones .= '<option value="'.$curso['id'].'">'.$curso['nombre'].'</option>';

	}

}

$lista_desplegable = $select_otag.$opciones.$select_etag;

echo $lista_desplegable;

?>

<?php

	include('conex.php');

	$Nombre1	 	= $_POST['Nombre1'];

	$Nombre_2	 	= $_POST['Nombre_2'];

	$Apellido1 = $_POST['Apellido1'];

	$Apellido2 = $_POST['Apellido2'];

	$Cedula = $_POST['Cedula'];

	$Nacionalidad      = $_POST['Nacionalidad'];

	$FechaNac      = $_POST['FechaNac'];

	$Lugar_Nac = $_POST['Lugar_Nac'];

	$Religion = $_POST['Religion'];

	$Grado_Aca      = $_POST['Grado_Aca'];

	$Edad      = $_POST['Edad'];

	$Sexo = $_POST['Sexo'];

	$Estado_Civil = $_POST['Estado_Civil'];

	$Hijos      = $_POST['Hijos'];

	$Varones      = $_POST['Varones'];

	$Hembras = $_POST['Hembras'];

	$Cantid_pers = $_POST['Cantid_pers'];

	$Direccion1      = $_POST['Direccion1'];

	$Sufre_Enferm      = $_POST['Sufre_Enferm'];

	$Tratamiento_Emerg = $_POST['Tratamiento_Emerg'];

	$Telefono_Emerg = $_POST['Telefono_Emerg'];

	$Telefono_L      = $_POST['Telefono_L'];

	$Telefono_P      = $_POST['Telefono_P'];

	$Telefono_T = $_POST['Telefono_T'];

	$mail = $_POST['mail'];

	$Trabajo_Actual      = $_POST['Trabajo_Actual'];

	$Cargo     = $_POST['Cargo'];

	$Antiguedad = $_POST['Antiguedad'];

	$Como_se_entero = $_POST['Como_se_entero'];

	$idcurso      = $_POST['idcurso'];

	$sql = "INSERT INTO alumnos (Nombre1,Nombre_2,Apellido1,Apellido2,Cedula,Nacionalidad,FechaNac,Lugar_Nac,Religion,Grado_Aca,Edad,Sexo,Estado_civil,Hijos,Varones,Hembras,Cantid_pers,Direccion1,Sufre_Enferm,Tratamiento_Emerg,Telefono_L,Telefono_P,Telefono_T,mail,Trabajo_Actual,Cargo,Antiguedad,Como_se_entero,idcurso) VALUES ('".$Nombre1."','".$Nombre_2."','".$Apellido1."','".$Apellido2."','".$Cedula."','".$Nacionalidad."','".$FechaNac."','".$Lugar_Nac."','".$Religion."','".$Grado_Aca."','".$Edad."','".$Sexo."','".$Estado_Civil."','".$Hijos."','".$Varones."','".$Hembras."','".$Cantid_pers."','".$Direccion1."','".$Sufre_Enferm."','".$Tratamiento_Emerg."','".$Telefono_Emerg."','".$Telefono_L."','".$Telefono_P."','".$Telefono_T."','".$mail."','".$Trabajo_Actual."','".$Cargo."','".$Antiguedad."','".$Como_se_entero."','".$idcurso."')";

	mysql_query($sql,$conexion);

	echo '<center><img src="imagenes/correcto.gif"/>Informacion Almacenada Correctamente.</center>';

 ?>

 <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />

 <table width="320" height="124" border="0" align="center">

  <tr>

    <td width="69" height="61"><strong>

      <h3>&nbsp;</h3>

      <h3> <script language="javaScript">

function fEnviar(){

document.location.href = "Cursos.html";

}

  </script>

        </head>

      </h3>

    </strong></td>

    <td width="241"><h1><strong>Menu Principal</strong></h1></td>

   </tr>

  <tr>

    <td height="21">&nbsp;</td>

    <td>&nbsp;</td>

  </tr>

  <tr>

    <td height="3">&nbsp;</td>

    <td><strong>

      <input type="button" name="Enviar" id="Enviar" value="Enviar" onClick="javaScript:fEnviar();" />

    </strong></td>

  </tr>

</table>

]<?php

	$dbhost = "localhost";

	$dbuser = "root";

	$dbpass = "morada";

	$dbname = "registro_fundacion";

	$conexion = mysql_connect($dbhost, $dbuser, $dbpass) or die ("Error: En la conexion");

	mysql_select_db($dbname);

?>

<?php

include('conex.php');

define("COMILLA", "'");

define("COMA", ",");

$columnas = array

(

	"Nombre1",

	"Nombre_2",

	"Apellido1",

	"Apellido2",

	"Cedula",

	"Nacionalidad",

	"FechaNac",

	"Lugar_Nac",

	"Religion",

	"Grado_Aca",

	"Edad",

	"Sexo",

	"Estado_civil",

	"Hijos",

	"Varones",

	"Hembras",

	"Cantid_pers",

	"Direccion1",

	"Sufre_Enferm",

	"Tratamiento_Emerg",

	"Telefono_L",

	"Telefono_P",

	"Telefono_T",

	"mail",

	"Trabajo_Actual",

	"Cargo",

	"Antiguedad",

	"Como_se_entero",

	"idcurso"

);

$cantidad_columnas = count($columnas);

//  Validación del Formulario

//  Es obligatorio que las columnas que se declararon NOT NUL en MYSQL tengan valor

$col = "";

$val = "";

for($i = 0; i < $cantidad_columnas; $i++)

{

	$columna = $columnas[$i];

	// solo las columnas con datos se añaden y guardan en $datos

	if (isset($_POST[$columna]))

	{

	   // Nombre de la Columna

	   $col .= $columna;

	   //Dato de la Columna

	   $valor = mysql_real_escape_string($_POST[$columna]);

	   $val .= COMILLA.$valor.COMILLA;

	   // si no es la ultima columna añadir coma

	   if ($i != ($cantidad_columnas - 1)){

		$col .= COMA;

		$val .= COMA;

	   }

	}

}

$cantidad_datos = count($datos);

$sql = "INSERT INTO alumnos ($col) "."VALUES($val)";

mysql_query($sql,$conexion);

?>

<?php

include('conex.php');

$columnas = array(

	"Nombre1",

	"Nombre_2",

	"Apellido1",

	"Apellido2",

	"Cedula",

	"Nacionalidad",

	"FechaNac",

	"Lugar_Nac",

	"Religion",

	"Grado_Aca",

	"Edad",

	"Sexo",

	"Estado_civil",

	"Hijos",

	"Varones",

	"Hembras",

	"Cantid_pers",

	"Direccion1",

	"Sufre_Enferm",

	"Tratamiento_Emerg",

	"Telefono_L",

	"Telefono_P",

	"Telefono_T",

	"mail",

	"Trabajo_Actual",

	"Cargo",

	"Antiguedad",

	"Como_se_entero",

	"idcurso"

);

//Funcion para escapar los strings (esta funcion no escapa % _ esto se puede

// evitar usando prepare(), bind_param() etc. de la libreria mysqli)

function escape_mysql($str,$b,$link){return mysql_real_escape_string($str,$link);}

//   Validación del Formulario

$variables=array_intersect_key($_POST, array_flip( $columnas ));//Recoge los valores del POST que concuerden con los de $columnas

$variables=array_filter($variables,'strlen');//Filtra los resultados que sean "", NULL, false. Pero no 0 o "0"

array_walk($variables, 'escape_mysql',$conexion);//Filtra los valores con mysql_real_escape_string()

//   Preparación de las sentencias

$col=implode(", ",array_flip( $variables ));//Separa todos los valores de los indices con ,

$val="'".implode("', '",$variables)."'";//Separa todos los valores de las variables en 'var1','var2',etc

$sql = "INSERT INTO alumnos ($col) VALUES($val)";

mysql_query($sql,$conexion);

?>

<?php

include('conex.php');

define("COMILLA", "'");

define("COMA", ",");

$action_page = $_SERVER['PHP_SELF'];

$columnas = array

(

	"Nombre1",

	"Nombre_2",

	"Apellido1",

	"Apellido2",

	"Cedula",

	"Nacionalidad",

	"FechaNac",

	"Lugar_Nac",

	"Religion",

	"Grado_Aca",

	"Edad",

	"Sexo",

	"Estado_civil",

	"Hijos",

	"Varones",

	"Hembras",

	"Cantid_pers",

	"Direccion1",

	"Sufre_Enferm",

	"Tratamiento_Emerg",

	"Telefono_L",

	"Telefono_P",

	"Telefono_T",

	"mail",

	"Trabajo_Actual",

	"Cargo",

	"Antiguedad",

	"Como_se_entero",

	"idcurso"

);

$cantidad_columnas = count($columnas);

if(isset($_POST['submit']))

{

//  Validación del Formulario

//  Es obligatorio que las columnas que se declararon NOT NUL en MYSQL tengan valor

$col = "";

$val = "";

for($i = 0; $i < $cantidad_columnas; $i++)

{

	$columna = $columnas[$i];

	// solo las columnas con datos se añaden y guardan en $datos

	if (isset($_POST[$columna])&&!empty($_POST[$columna]))

	{

	   // Nombre de la Columna

	   $col .= $columna;

	   //Dato de la Columna

	   $valor = mysql_real_escape_string($_POST[$columna]);

	   $val .= COMILLA.$valor.COMILLA;

	   // si no es la ultima columna añadir coma

	   if ($i != ($cantidad_columnas - 1)){

		$col .= COMA;

		$val .= COMA;

	   }

	}

}

$sql = "INSERT INTO alumnos ($col) "."VALUES($val)";

echo $sql;

mysql_query($sql,$conexion);

}

else

{

	echo "<form action=\"$action_page\" method=\"post\">";

	for ($i=0; $i < $cantidad_columnas; $i++)

	{

		echo $columnas[$i].":";

		echo "<input type=\"text\" name=\"".$columnas[$i]."\" value=\"\"]><br>";

	}

	echo "<input type=\"submit\" name=\"submit\" value=\"Enviar\">";

	echo "</form>";

}

?>