PHP - Envio de correo de Apache - Cambiar el Sender o encabezado

//Parámetros para envío de correo a través de Exchange

ini_set('smtp_port', 25);

ini_set("sendmail_from","pedroperez@midominio.php");

// Prueba de envío de correo a través de SMTP ------------------------------------------->

require('phpmailer.php');

require('smtp.php');

$mail = new PHPMailer();

$mail->IsSMTP();                                                                         // Set mailer to use SMTP

$mail->Host = "nombre o IP de host";                               // Specify main and backup server

$mail->SMTPAuth = true;                                                       // Turn on SMTP authentication

$mail->Username = "dominio\nombreusuario";                // SMTP username

$mail->Password = "";                                                              // SMTP password

$mail->From = "correo remitente";

$mail->FromName = "nombre remitente";

$mail->AddAddress("correo destinario", "Destinatario de prueba");

$mail->WordWrap = 120;                                                       // Set word wrap to 50 characters

$mail->IsHTML(true);                                                              // Set email format to HTML

$mail->Subject = "Correo de prueba";

$mail->Body = "Cuerpo del correo";

If (!$mail->Send())

   {

    echo "El correo no pudo ser enviado. <p>";

    echo "Error: " . $mail->ErrorInfo;

    exit;

  }

else

 {

  echo "Correo enviado";

}

smtp_server=smtp.gmail.com

smtp_port=465

auth_username=user@gmail.com

auth_password=your_password