Ok como eres nuevo en esto puede ser complicado de explicar solo con texto pero lo voy a intentar :-)
nota: lo q esta encerrado entre perentesis ( ) son atajos en el teclado q puedes usar.
1º Abres Photoshop, y abres la imagen que quieres que quede de fondo.
2º Creas una nueva capa ( Shift+Crtl+N ), presinas Ok y ya debes de tener otra capa, el color de esta capa probalemente es transparente y por eso no vas a notar cambio en la imagen.
3º Debes cambiar el color de la capa al color que quieres que tenga de fondo el texto, para hacerlo seleccionas la herramienta bote de pintura (G), y das clic sobre la imagen y esta debe cambiar al color que seleccionates.
4º seleccionas la herramienta texto (T) das clic sobre la imagen y escribes lo que quieras,
asegurate que el color del texto sea "muy" distinto al del fondo, es decir, si el fondo que elegistes es negro el texto debe se balnco.
ahora si todo va bien debes tener el texto que quieres sobre el color de fondo que quieres, y en la paleta de capas (si no ves la paleta de capas presiona F7) debes tener tres capas, de arriba hacia abajo deben estar asi: 1º capa con el texto, 2º capa con el fondo del texto 3º capa con el fondo que quieres q tengan las letras del texto.
5º En la paleta de capas, en la capa del texto das clic derecho y seleccionas "rasterizar texto", ahora tu texto ya es una imagen.
6º En la paleta de capas, das clic en la capa del texto, presionas Ctrl y das clic en la capa del fondo del texto(1ª y 2º capa de arriba a abjo) ahora en cualquiera de las dos capas seleccionadas das clic derecho y seleccionas "combinar capas".
ahora solo debes tener dos capas, 1º la que tiene el texto y el fondo del texto, 2º la que tiene el fondo de las letras del texto
7º asegurate de estar en la primera capa, con la herrameinta varita magica (w) selecciona una letra, simplemente das clic sobre ella, y luego presionas suprimir y se debe ver como fondo de la letra, el fondo que pusistes en la capa uno, sigues asi con las letras que faltan....
Ojala mi informacion te sea util , y consigas el resulatado que quieres...