saludos...
No sé a que te refieres con bitácoras específicamente... (hasta alguien te valoró la pregunta como negativa... -1 )...
si te refieres como bitácora el seguimiento de los procesos a la base de datos estos se implementan a través de triggers de la base de de datos..
si quieres saber sobre esto (yo llamo a las tablas "auditoría") tengo un ejemplo que está escrito sobre la base de datos de Sybase SQL Anywhere en el foro correspondiente... aunque hay opciones para cada dialecto (lenguaje propio) de la base de datos, en términos generales está explicado...
http://www.lawebdelprogramador.com/foros/Sybase-SQL-Anywhere/1139424-Como-realizar-un-Trigger-de-Update.html
espero que te sirva...
