C/Visual C - Dobles punteros en C

Hola, alguien me puede dar una ayuda con este código de insertar ordenado en una lista? , no logro comprender el nodo** lista, por que se pasa como doble puntero? que función cumple.

Mira esto https://www.uv.es/eees/archivo/PON-C-13.pdf está bien explicado

Pero para que lo vea más facil
Digamos que sabes donde vive tu amigo y sabes su dirección y todo sobre como llegar,
pero otro amigo tuyo quiere esa dirección y te pregunta entonces tu amigo sabe la dirección de tu otro amigo
porque tu tienes esa información, algo así funcionan los dobles punteros

En este caso un puntero apunta a la dirección de memoria de un valor y el doble puntero
apunta a la dirección de la dirección de memoria de un valor.

En C no es posible modificar las variables cuando la pasas a una funcion.
Siempre se pasa el valor, nunca la variable.

Para poder lograr que una variable cambie, se hacen 3 cosas:
- en vez de pasar la variable, se pasa la direccion de ella
- en la funcion, en vez de recibir el valor de la variable, se recibe la direccion de ella, en un puntero (el tipo apuntado tiene que calzar con el tipo de la variable)
- al cambiar el valor, se desreferencia el puntero que contiene la direccion de la variable.

El tipo del puntero definido en el parametro, depende del tipo de variable que se quiere modificar.
Si se quiere modificar una variable que guarda un entero (int), el puntero sera un int*
si se quiere modificar una variable que guarda un char (char), el puntero sera un char*
y finalmente esto tambien se puede extender a variables que ya guardan una direccion de memoria, como los punteros
si se quiere modificar una variable que guarda un puntero a lista (lista*), el puntero sera un lista**