HTML - como fijo el ancho de una celda

Estoy realizando un libro de visitas y la visualización de los datos la hago mediante una tabla y sus celdas correspondientes.
El problema es que la celda del texto al introducir texto sin pulsar intro todo seguido me ensancha la celda de forma que aparece la barra de desplazamiento horizontal agrandandose la pagina de forma abrumadora.
¿Como puedo fijar el ancho de la celda o bien forzar que cuando llege al límite se produzca un salto de línea?