HTML - Capas o trablas?

Hola, mi duda es muy simple, me gustaría hacer una web con header, footer y menu a la izquierda, Pero la duda que tengo es si al crear cada página utilizar capas o tablas.
Espero su respuesta
Saludos y gracias.
PD: Soy muy novato, cualquier información que puedan darme será bien recibida.