Java - focus

Hola, quisiera saber como puedo pasarle el focus a un TxtField cuando pulso el tabulador en otro TxtField

Pues sólo apreta tab.

Mi pregunta es algo más complicada, pulsando el tab me lleva a un textfield que no es el que me interesa, por lo tanto, yo quiero controlar el focus de forma que cuando pulse el tabulador, me lleve al campo deseado.

El orden de los campos en la tabulación es el orden en el que han sido añadidos al applet o al form. Es decir el orden del add(textfiel1).

Es fácil: cuando crees los objetos TextField, asigna el focus al que quieras que continúe, así:
//...
textfield1.setNextFocusableComponent (textfield2);
//...
De esta manera, si el focus está en el textfield1, pasará al textfield2.