Estimado apañero de fatigas por supuesto que si existen varias formas de realizar un fichero .jar.
En primer lugar si estas trabajando con una herramienta especifica para desarrollar aplicativos en JAVA, busca la opcion de exportar y verás como por algún lugar te indica si la exportación la quieres hacer en tipo jar (por ejemplo yo curro con VAGE de IBM y a la hora de exporta es uan de las opciones que me lo indican).
Por otro parte las JDK de SUN llevan un programa de consola denominado JAR.EXE, este programa al ejecutarlo sin parametros se muestra la ayuda. Como ejemplo:
Tienes un directorio con 1.class, 2.class y quieres haver mio.jar, ejecutarias la siguiente linea de coman_dos:
jar cvf mio.jar 1.class 2.class ó
jar cvf mio.jar *.class
SUERTE
