Java - control y monitoreo de variables industriales

Hola, me disculpo si depronto estoy equibocado al intentar resolver mi inquietud por este medio o en este foro que es para JAVA.
Necesito desarrollar un software que a traves de una PC pueda monitorear y controlar variables industriales (Ej: temperatura, nivel, etc.) en tiempo real y con un entorno grafico en 2D osea poder ver en el monitor como por ejemplo el nivel de un tanque sube o baja obio que esta resiviendo la señal electrica del sensor.
Mi pregunta es:¿puedo con Java o alguna de sus vesiones desarrollar este software? o porfavor ¿me podrian recomendar alguno para la solucion de este problema?.
de antemano muchas grasias.

Para monitorizar ese tipo de cosas necesitarás utilizar sensores que traerán, casi seguro, su propio API en algún lenguaje.

Este lenguaje será, probablemente, alguna variante de C.

Resumiendo: podrás o no podrás comunicarte con los sensores usando Java dependiendo del api que proporcione el fabricante.