Linux - Desinstalar Java

Hola muchachos, veran soy super nuevo en Linux y quisisera conocer un monton de cosas, entre las principales como configurar el servidor de correo que viene en el linux (red hat 9.0), esto para crear usuarios, o donde poner mi pagina web envez de la que viene por defeccto que es la del Apache, pero principalmente y si es posible como rayos desinstalo JAVA!!!.
Si aparte me recomendaran un buen manual o me explicaran estas cosas se los agradeceria muchisimo.

Gracias de ante mano, son de lo mejor
Chao