PHP - No me aparece en negrita cuando mando un correo con php en HTML

<?php

// Verifica si hay campos vacíos

if(empty($_POST['nombre'])      ||

   empty($_POST['apellido'])     ||

   empty($_POST['telefono'])     ||

   empty($_POST['mensaje'])   ||

   !filter_var($_POST['correo'],FILTER_VALIDATE_EMAIL))

   {

   echo "No arguments Provided!";

   return false;

   }

$name = strip_tags(htmlspecialchars($_POST['nombre']));

$apellido = strip_tags(htmlspecialchars($_POST['apellido']));

$email_address = strip_tags(htmlspecialchars($_POST['correo']));

$phone = strip_tags(htmlspecialchars($_POST['telefono']));

$message = strip_tags(htmlspecialchars($_POST['mensaje']));

// Crea el correo electrónico y envía el mensaje

$to = 'pruebapaginamatias4@outlook.com'. ', '; // note la coma 

$to .= 'elmatikapo@gmail.com'; // Agregue su dirección de correo electrónico entre el '' reemplazo de sunombre@sudominio.com - Aquí es donde el formulario le enviará un mensaje.

$email_subject = "Formulario de Contacto";

$email_body = "Hola, $name... recibímos un nuevo mensaje del formulario de contacto de su sitio web..\n\n"."<strong>Contacto desde la Webs:</strong>\n\nNombre: \r\n$name\n\nApellido: \r\n$apellido\n\nTelefono: \r\n$phone\n\nCorreo: \r\n$email_address\n\nMensaje: \r\n$message";

$headers = "From: sirmati@live.com.ar\n"; // Esta es la dirección de correo electrónico desde la que se generará el mensaje. Recomendamos usar algo como noreply@yourdomain.com.

$headers .= "Reply-To: $email_address";

$header = "X-Mailer: PHP/" . phpversion() . " \r\n";

$header .= "Mime-Version: 1.0 \r\n";

$headers .= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-1" . "\r\n";

mail($to,$email_subject,utf8_decode($email_body),$headers);

header("Location:gracias.html");

return true;

?>

<?php

// Verifica si hay campos vacíos

if(empty($_POST['nombre'])      ||

   empty($_POST['apellido'])     ||

   empty($_POST['telefono'])     ||

   empty($_POST['mensaje'])   ||

   !filter_var($_POST['correo'],FILTER_VALIDATE_EMAIL))

   {

   echo "No arguments Provided!";

   return false;

   }

$name = strip_tags(htmlspecialchars($_POST['nombre']));

$apellido = strip_tags(htmlspecialchars($_POST['apellido']));

$email_address = strip_tags(htmlspecialchars($_POST['correo']));

$phone = strip_tags(htmlspecialchars($_POST['telefono']));

$message = strip_tags(htmlspecialchars($_POST['mensaje']));

// Crea el correo electrónico y envía el mensaje

$headers = "From: sirmati@live.com.ar\n"; // Esta es la dirección de correo electrónico desde la que se generará el mensaje. Recomendamos usar algo como noreply@yourdomain.com.

$headers .= "Reply-To: $email_address";

$headers .= "X-Mailer: PHP/" . phpversion() . " \r\n";

$headers .= 'MIME-Version: 1.0' . "\r\n";

$headers .= 'Content-type: text/html; charset=iso-8859-1' . "\r\n";

$to = 'pruebapaginamatias4@outlook.com'. ', '; // note la coma 

$to .= 'elmatikapo@gmail.com'; // Agregue su dirección de correo electrónico entre el '' reemplazo de sunombre@sudominio.com - Aquí es donde el formulario le enviará un mensaje.

$email_subject = "Formulario de Contacto";

$email_body = "Hola, $name... recibímos un nuevo mensaje del formulario de contacto de su sitio web..\n\n"."<b>Contacto desde la Webs:</b>\n\nNombre: \r\n$name\n\nApellido: \r\n$apellido\n\nTelefono: \r\n$phone\n\nCorreo: \r\n$email_address\n\nMensaje: \r\n$message";

mail($to,$email_subject,utf8_decode($email_body),$headers);

header("Location:gracias.html");

return true;

?>