Hola
Aca tienes una serie de articulos (4) relacionados con la Notación UML, que usan el modelado de un Sistema de Gestion Academico, espero te sirva para comenzar y luego vas complementando con tus requerimientos particulares.
http://www.developer.com/design/article.php/2206791
http://www.developer.com/design/article.php/2210821
http://www.developer.com/design/article.php/2223551
http://www.developer.com/design/article.php/2238131
Saludos
José Odremán