Feltor:
No entiendo muy bien tu pregunta, pero si lo que quieres es deshabilitar la fecha y la hora (su modificación por medio de Windows), hay dos formas:
1) SI NO QUIERES QUE SE MUESTRE LA FECHA Y HORA, Sólo basta ir a Inicio->Configuracion->Barra de tareas y deshabilitar mostrar reloj...
Ojo, cualquier usuario lo puede habilitar...
2) SI DEFINITIVAMENTE NO QUIERES QUE CAMBIEN LA FECHA Y HORA, entonces quita el archivo que se llama "TIMEDATE.DLL" que está en "C:\WINDOWS\SYSTEM" y cópialo a otra parte (te recomiendo que no lo elimines, pues mas adelante lo podrías ocupar)...
Ojo, con sólo cambiarlo del directorio antes mencionado te seguirá apareciendo la hora y la fecha en tu barra de inicio, pero no se podrá modificar...
Espero te ayude...
Jorge Glez.
México, D.F.
P.D.-Espero respuesta para ver cómo te fue... ¡Ah! y olvídate de "jaladas" como el Ctrl+Alt+Del, pues espero que no las uses...