Bases de Datos - consultas h2

buenas, estoy utilizando h2 con springboot. Creo una entidad, por ejemplo, Persona (id,nombre, apellido1, edad).
Inserto datos en la tabla. ¿como puedo consultar un solo dato de un objeto persona??, es decir, solo quiero imprimir el nombre de esa persona.
Me gustaria hacer esta consulta con java o html

Gracias