C sharp - Crear GridView en tiempo de ejecución y/o manipular un dataset

Muy buenos días a tod@s!,

Tengo que crear un control de usuario que pinte un GridView recibiendo un data set o un List<>

Tengo un método dentro del propio control de usuario que tiene un gridview incrustado, recibe esa lista o dataset, lo meto en el datasoruce, hace el databind y lo pinta.

Este gridview va a ser lamado para pintar distintas tablas o consultas compuestas, por lo que debo manipular esa lista o dataset antes de llamar al grid para cambiar los header o eliminar algunos campos que no quiera mostrar...en definitiva, cambiar el dataset o lista según necesidad.

Si alguien puede decirme como manipular ese objeto o tiene otra idea de cómo hacerlo le agradecería mucho la ayuda

Un saludo y muchas gracias!

Alex

AH!!, se me olvidó decir que recojo los datos a través de Linq, con lo que recojo más campos de los que quiero mostrar