Java - Alcances de Java para proyecto registrador

Saludos, quisiera saber si en JAVA u otro software para PC se puden realizar gráficos variable/tiempo y variable/ variable con datos a tiempo real obtenidos por Modbus/TCP e imprimirlos según histórico de datos guardados en Data Access, tambien saber si es posible imprimir la imagen del gráfico y por último que tan seguro es el programa para evitar modificaciones o copias de programa no autorizados. Gracias.