Java - enviar mas de un formulario

Por diferentes motivos tengo una pagina con diferentes forms. ¿Hay alguna manera de que con una llamada a un servlet pueda obtener todos los parámetros de todas las forms?

No lo se, pero a la hora del submit porque no metes los parámetros en otro formulario con inputs del tipo hidden.

También puedes probar donde vayas a enviar:
onSubmit= "document.form[0].submit(); document.form[1].submit()...;"

Esto último no se si funciona.

Bueno, lo segundo no funciona, yo escogeria lo primero, pero lo que tambien puedes hacer es tener un frame oculto y en el target de uno de los formularios le indicas el frame oculto, luego haces lo que te indica Juan en su segunda alternativa.