Java - modificar una tabla desde un menu de configuracion

Srs. La consulta es la sgte. puedo modificar la estructura de una tabla desde un menu de configuracion de una aplicacion Ejm. un sistema de matricula ... voy al menu para registrar a un alumno (lo normal) lo q pasa q el sgte año escolar la directora solicita un dato extra en la matricula, ahora si yo ahogo el sistema de matricula y quiero preveer esa situacion como puedo hacer para q cuando se de esta situacion, yo no tenga q ir a modificar codifo fuente, lo q quiero hacer es q me diante un menu de configuracion puedan realizar estos cambios.
Espero ideas para esta inquietud.
Gracias de antemano.